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多吃茄子抗癌护血管 4类人群不宜吃茄子

发布时间:2017-10-18  来源:未知  作者:木木

茄子是餐桌上常见的家常蔬菜,不仅味道鲜美,口感独特,而且烹调方式丰富,包括红烧茄子、炸茄盒、酱爆茄子等。实际上,除了甘旨可口以外,茄子还拥有非常丰富的营养价值,包含抗癌、维护毛细血管等功效,下面就让我们一起懂得一下。     吃茄子有哪些养生功效?可抗癌护血管     西红柿是公认营养价值比较高的蔬菜,与西红柿相比,茄子除维生素A及维生素C的含量较低外,其它维生素、脂肪、糖和铁及磷都很亲近,而蛋白质及钙的含量还比西红柿高大概3倍,还富含维生素P,因此具有抗癌和养护血管的独特功效。     广州市中医医院肿瘤科主任医师张华教学在此前采访中表现,茄子营养丰盛,对胃癌、唇癌和子宫颈癌都有一定的疗效,“越来越多的证据表明,茄子具有抗癌功能。茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素被证实具备抗癌能力。”     而茄子当中少有的维生素P则对保护毛细血管有着奇特功效,维生素P又叫路丁,它能够下降毛细血管的脆性和通透性,增加毛细血管和身材细胞间的粘协力和修补才能,使毛细血管能坚持正常状态、弹性和生理功能,有预防血管决裂的作用。所以人们称茄子为心血管病患者的佳蔬。同时维生素P还有预防坏血病及增进伤口愈合的功效。     当然,茄子虽好,但由于属于寒凉性食品,消化不良、脾胃虚寒、大便糖稀,以及患有哮喘的人群不适宜食用。     推荐3款养护血管的茄子食疗     西红柿烧茄子     将茄子去皮洗净,柿子椒(去籽去蒂)和西红柿洗净,切成块。茄子先放入锅中干煸,在加入热油翻炒,加适量清水煮沸,倒入西红柿和柿子椒,加入调料,烧熟即可。     此菜肴对皮肤溃疡、干燥、高血压、心脏病、动脉硬化、咳嗽等病症有防治作用。     酱爆茄子     将茄子切成小块;将炒锅置火上,放入植物油,烧至六成热时,放入备好的茄子块,炸至金黄色时,捞出盛盘。在锅内留少许油,放入生姜末、酱油、白糖、精盐、味精、鸡汤,用文火烧入味,再将汁收浓掏出晾凉后浇在茄子上,然后在茄子上面撒少许香菜段,淋上芝麻油即成。     适用于高脂血症、冠心病、高血压患者。     茄子炖蛇肉     将乌梢蛇宰杀,去皮和头,用清水洗净,放入沙锅内,加净水适量,用文火炖20分钟后将蛇肉捞出,从头至尾微微拨下蛇肉,撕成丝,再放回沙锅内,持续用文火炖60分钟,离火待用。将茄子洗净,切成丝,与蛇肉丝一起放入锅中,兑入煮蛇的原汤,放入黄酒,再用小火炖30分钟,参加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡即成。     实用于动脉粥样硬化、冠心病心绞痛、高血压患者。


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